*12店买煎饼
*5½磅鸭
*2汤匙蜂蜜
*2汤匙干雪利酒
*1汤匙白醋
*3汤匙玉米淀粉
*6杯（3个1 / 8品脱）水
*10大葱
*1碗
*1汤匙
*1板
*1个厨房辊
*1炒锅或平底锅
*1糕点刷
*一些钳
*1茶匙
*一些保鲜膜

第1步

展翅腾飞的首次联合和彻底洗净的鸭子。八鸭用纸巾擦干，确保有没有羽毛或附着在皮肤上的刚毛。

第2步

水6杯（1 / 2 L）添加到一个大的炒锅或以上的高温锅。把水烧开。一旦水煮沸，加2汤匙蜂蜜的水，并搅拌直至溶解。然后加入2汤匙干雪利酒和1汤匙白醋。备份到沸腾带来的混合物。

第3步

创建，加入1 / 3杯的水（75毫升）3汤匙玉米淀粉浆。搅拌，直到玉米淀粉溶解成白色，光滑的液体。加入浆料在锅里沸腾混合，搅拌，并把它带回烧开。

第4步
入沸水中慢慢滑动的鸭子。使用大的勺或瓢勺的鸭酱，直到它完全包覆。鸭混合物中的时间越长，甜度和丹吉尔鸭的肉将成为。

第5步
放置在机架上发现的蜜饯鸭。让它至少6个小时的空气干燥。这将去除水分和收紧皮肤。这是一个完美的北京烤鸭的关键一步。风扇是没有必要的，但鸭子应在阴凉通风的区域地方。

第6步
前热烤箱至350度（180℃/气体标记4）。一到三英寸的水填充一个托盘，放在烤箱底部。这将捕获的鸭子水滴和保持肉的湿润，而它烘烤。

第7步
将鸭，一侧胸脯，脂机架在烤箱的中心。烘烤30分钟。然后，仔细地把鸭一侧乳房和烘烤的和额外的45分钟。最后，将鸭胸脯，一个更多的时间为30分钟和烤…只是足够长的时间转暗棕色的皮肤。

第8步
北京鸭是传统与葱段刷子，海鲜酱和中国煎饼。放置在一个煎饼，小雨一些海鲜酱，滚上一些鸭肉和脆皮和享受！